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烧烤前怎么腌肉?

作者:youhua      发布时间:2019-04-18      浏览量:

  腌肉时可简单的放点生抽。烤时孜然,辣椒碎,盐,味精。

  如果是腌肉1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).

  2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.

  3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.

  4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!

QQ截图20190418174057.jpg

  5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)

  6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!

  7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)


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