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烧烤篦子的作用介绍

作者:youhua      发布时间:2019-03-09      浏览量:

  东北人似乎离不开烧烤+啤酒,不论是夏天还是冬天,城市街道都弥漫着烤肉香味,无肉不欢的沈阳人特别爱烧烤,很多人说吃烧烤不健康, 辽沈美食观察数十家烧烤之后,发现烧烤的健康程度与烧烤的炉箅子有直接关系!不信大家仔细观察。


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  凡是煎肉烧肉烤肉都离不开篦子,如果肉都是调味的,那么里面就一定有油脂、酱油、糖,这样的肉很容易粘到烤肉篦子上面,到底哪种篦子最不容易粘?如果篦子沾上了肉汁,就容易烤黑篦子,清洗的时候还得用火碱之类洗涤剂大力刷,很容易残留致病化学物质哦!真是太可怕啦。


  有些饭店使用这种韩式篦子,孔距比较大,缺点就是烤肉不太香,因为需要木炭里面的红外线才能烤肉,这样篦子只能说是煎肉。一些饭店使用油性烧烤纸+韩式篦子,炭火不能太旺,不能起明火 .部分烧烤店使用石板烤肉,石板煎肉的缺点就是不太香,肉煎熟和烤熟完全不一样的味道。


  普通铁网篦子,容易挂油污,不太容易清洗,缺点是很明显,铁篦子容易烧黑,优点就是便宜,大概10-30一张。不锈钢篦子,稍微比起普通篦子好,沾上了肉汁清洗是容易一些,优点不会生锈,价格在30-50之间。


  一次性的篦子,保证不会循环使用,卫生情况稍好一些,缺点就是价格比较贵,两片大概一元钱,更大缺点就是烤小一点的肉容易漏下去。铜篦子使用效果最好,就是这种铜的篦子,优点比较容易清洗。


  清洗和烧烤的时候不爱变形,导热均匀,不太容易粘上肉汁,唯一的缺点就是造价稍微贵点,一片铜篦子能买好几个不锈钢篦子。铜篦子大概80-100之间,不锈钢篦子大概30-50之间,普通篦子10-20之间,煎盘大概20-30之间,这回大家都清楚了吧,看篦子就知道烧烤店家的用心程度!


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