接近年底，是时分清洗你的烧烤网，享用你的野外烧烤带来的快乐了。你需求用最安康的办法来烤制你的肉排、蔬菜和海鲜，这样才干避免致癌的风险。烧烤不是招致癌症的缘由。而是由于过高的温度烧烤肉食蔬菜使食物的外部发作化学致癌物质。
烧烤、烘焙乃至炒招致的高温（350度或更高）使得肉中的氨基酸和肌酸酐发作反响并构成杂环胺或HCA,研讨标明这些物质招致了肿瘤的构成。喂养HCAs的实验动物发作了癌症，但对人类的研讨不太分明。但是，美国国立卫生研讨院的AARP研讨发现，吃很多高温烹制的红肉可能会添加老年人患胰腺癌的风险。
主张：不要把你的烤钳和围裙收起来。只需按照以下五个简单的烧烤技巧就可以削减您的癌症风险：运用腌料或香料涂改。只需在烧烤之前腌制肉类30分钟，可以将HCA的构成削减高达90百分之。把火候调低。坚持烹饪温度适中，而不是爆烤、炒。
先在微波炉烤肉，然后在烤架上结束。这样可以削减肉类显露于高温的时辰，这可以削减致癌物的构成时辰，额定的优点是肉类会愈加多汁。选择瘦肉停止烧烤。瘦肉有较少的脂肪滴落下来而惹起炭火爆燃使烤肉免于高温。在食用之前去除烧焦的局部，被烧的局部是HCA致癌物最多的。
