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木炭的选择和使用

作者:youhua      发布时间:2019-03-27      浏览量:

  要想吃到甘旨的烧烤,食材和烧烤方法当然重要,可是烧烤燃料的选择也是非常重要的要素。燃料的最好选择仍是木炭,尽量不要用化学碳,炭烤食物的特别风味来自与木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好的木炭是享受甘旨的基础。


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  质量好的木炭一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选择树枝部分,不要选择整块茎,否则不易点着。在燃烧的时分,以一包火种5粒而言,一次放进5粒。木炭要等到烧到透明红热的时分,再把它摊平来烤。


  木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样简略把食物弄黑弄脏。不同种类的木炭有不同的特性,要害要看您要烤的食材,因为不同种类的木炭热值不同,所以烤出来的食物口感也会有很大差异。


  假设是烤肉类食物,最好用原木炭,主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等,假设您是烤好后给客人端去,那哪种都可以,假设客人自己烤,最好运用不蹦火的果木炭(苹果木木炭),防止火星烧坏客人的衣服。


  假设是烤鸭,可以运用机制木炭,机制木炭最大的长处是燃烧时间较长,比较适宜长时间烤制食物,例如制作烤鸭,缺点是现在不良商家在生产过程中参与许多添加剂对人体或许有害,还有就是假设技术不过关会导致不落灰,影响热量散出。


  烤蔬菜,烤蔬菜也可以运用果木炭,热量较小简略掌握,且水分丢掉较少,口感较好。给个参看:现在果木炭价格每斤1元左右,柞木炭每斤2.5元左右,机制炭每斤1.9元,荔枝木炭也要每斤2元左右,看哪种适宜自己吧。


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